MDCCCXCII – 1892

Tipologia: vino rosso fermo

Metodologia di realizzazione: convenzionale

Denominazione: Bonarda dell’ Oltrepò Pavese

Classificazione: Vino a Denominazione di Origine Protetta D.O.P.

Vitigni: Croatina

Vendemmia: N.D.

 

Zona di produzione: Oltrepò Pavese – Casteggio (PV)

Clima: Il clima è temperato con occasionali forti escursioni termiche

Terreno: Il terreno è argilloso con buona presenza di limo

Altitudine: 100 – 150 m s.l.m.

Resa di produzione: 70 – 90 q.li/Ha

Età media delle viti: 25 anni

 

Tecnica di vinificazione: Il vino rosso è ottenuto dalla fermentazione alcolica del mosto accompagnata dalla macerazione delle vinacce, ossia dalla dissoluzione dei costituenti delle parti solide nobili del grappolo, ovvero le bucce.

Queste due fasi avvengono con un costante monitoraggio dei parametri, in particolare la temperatura, al fine di evitare anomalie nei processi.
le temperature ottimali mantenute oscillano tra 25-30°C, in quanto permettono una buona estrazione di sostanze coloranti e di composti tannici.
Subito dopo il termine della fermentazione e la macerazione, viene eseguita la svinatura, ovvero la separazione del fermentato dalle parti solide. Contestualmente si procede con la pressatura soffice delle vinacce.
Questa fase, non avviene in una soluzione unica ma, è il risultato di una serie di operazioni di incremento della pressione: questo influenza la qualità del vino che quindi va separato in diversi lotti. Il lotto utilizzato per la produzione del “1892” è il “mosto fiore” ottenuto dalla sgrondatura, primissima fase della pressatura. Ne deriva un prodotto di riserva, mantenuto separato in tutte le successive fasi di fine fermentazione, travasi e filtrazione.

Invecchiamento/Affinamento: Affinamento in acciaio e cemento con successivi 15/30 giorni in bottiglia prima di essere commercializzato.

 

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Complesso, con sentori di frutta rossa

Sapore: Intenso ed equilibrato, con gradevole persistenza.

Gradazione alcolica: 13,5 – 15 % vol

 

Temperatura di servizio: 18 – 20 °C

Bicchiere consigliato: Tulipano

Abbinamenti gastronomici: Vino Rosso Importante e strutturato possibile uso anche da tutto pasto ma, in particolare si abbina con piatti di salumi e carni rosse cucinate e molto cucinate.
Ottimo come aperitivo.

Curiosità: 1892 identifica l’anno di nascita del fondatore dell’Azienda, Guerci Cesare, rappresentato dal Bambino nella foto di Famiglia riportata in etichetta.

Prodotto che, a differenza della versione frizzante, si presta ad essere consumato anche a distanza di alcuni anni dall’imbottigliamento, se ben conservato.

 

Bottiglie prodotte: 5.000

Formati disponibili: 75 cl