Tipologia: vino bianco aromatizzato
Metodologia di realizzazione: convenzionale
Denominazione: Provincia di Pavia
Classificazione: Vino a Indicazione Geografica Tipica I.G.T.
Vitigni: Moscato giallo 100 %
Zona di produzione: Oltrepò Pavese – Casteggio – Pavia (PV)
Clima: Il clima è temperato, con eventualità di elevate escursioni termiche
Terreno: Terreno argilloso con buona presenza di limo
Altitudine: 150 m s.l.m.
Resa di produzione: 80 q.li/Ha
Età media delle viti: 15 anni
Tecnica di vinificazione: Le uve immediatamente dopo la raccolta, effettuata nelle ore più fresche della giornata, subiscono la criomacerazione, fase delicata e particolare introdotta in azienda da alcuni anni, ne segue una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato riposare e posto a fermentare a temperatura controllata in vasche di acciaio, nelle quali avverrà la fermentazione alcolica naturale, mediante l’utilizzo di lieviti specifici.
La vinificazione del Moscato è tra le più veloci e normalmente il prodotto è disponibile a partire dai primi giorni di Dicembre.
Bottiglie prodotte: 6.000
Formati disponibili: 75 cl
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Profumo: caratteristico profumo fragrante, aromatico di fiori e frutta fresca (pesca e albicocca con lunga persistenza aromatica
Sapore: di buona struttura dolce,fresco, gradevole leggermente frizzante con lunga persistenza
Gradazione alcolica: dai 4,5 ai 7 % vol a seconda delle annate
Curiosità: l’Azienda durante la primissima fase della vinificazione di questo prodotto effettua la criomacerazione che permette di mantenere ed esaltare tutti i profumi ed i sapori caratteristiche dell’uva aromatica.
Questa fase, ha una durata variabile in funzione delle caratteristiche dell’annata.
Il Moscato, considerate le sue particolarità, è un prodotto da consumarsi entro i 12 mesi tendenzialmente ad una temperatura più bassa rispetto ai vini bianchi.
La sovrapressione a 20°C, sotto tappo, è al massimo pari a 1,8 atm. Questo parametro differenzia la versione Moscato dalle versione Moscato Frizzante.
Abbinamenti gastronomici: accompagna mirabilmente i dessert in genere e la pasticceria finissima.
Splendido su dolci grassi e farciti.
Ottimo abbinamento ai dolci con frutta, possibile il consumo con la frutta direttamente,(albicocca, Pesca o comunque tutti quei frutti dove il Moscato ne imita e continua il sapore) anche fuori pasto per merende.
Temperatura di servizio: 8°/9° C
Bicchiere consigliato: Flute – coppa a seconda della circostanza/abbinamento gastronomico